Vi sinh vật lên men trong mạch nha và sản xuất bia
TNNN - Sản xuất bia liên quan đến hoạt động của vi sinh vật ở mọi giai đoạn, từ sản xuất nguyên liệu thô và mạch nha cho đến hoàn thành khâu cuối cùng. Hầu hết các hoạt động này rất quan trọng, vì bia là kết quả của quá trình lên men thực phẩm truyền thống. Để loại bỏ mối đe dọa của những vi khuẩn khác ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng, hàng ngày các nhà sản xuất bia cần phải kiểm soát tích cực thông qua nhiệm vụ quản lý cẩn thận. Bài báo này trình bày kiến thức hiện tại có liên quan đến sinh học của men bia, quản lý lên men và hệ sinh thái vi sinh vật của bia và sản xuất bia.
Bạn chưa phải hội viên nên chưa xem được nội dung. Vui lòng đăng nhập hội viên để có thể xem thông tin!
Bình luận
Tin khác
Nghiên cứu thành phần và các biện pháp phòng trừ sâu bệnh hại trên cây chanh leo ở Việt Nam
Cao su kỹ thuật chống rung, chịu nén dùng trong đầu máy - toa xe và túi nâng trục vớt, cứu hộ đường thủy
Thử nghiệm Ngày nay số 32
Phát hiện gần 500 gen dường như ảnh hưởng trực tiếp đến thực phẩm chúng ta ăn
Sử dụng cảm biến không xâm lấn để tìm dấu hiệu viêm nhiễm
Tin cũ hơn
Thử nghiệm Ngày nay số 31
Axit hữu cơ: Giải pháp kháng bệnh cho cây trồng
Ô nhiễm kẽm clorua ảnh hưởng đến sự phát triển phôi và tăng trưởng của cá ngựa vằn con
Nghiên cứu đa dạng vi sinh vật khu sinh thái rong biển nhiệt đới
Thực trạng bệnh truyền qua thực phẩm của sinh viên Học viện quân y
